Kalljästa Frallor
Dessa frallor är så goda. De olika mjölsorterna ger olika smak och även om de är ljusa blir det ändå en lite grövre smak av grahamsmjölet. Dessa görs med fördel på kvällen, plasseras i kylen över natten och sätts i ugnen för gräddning på morgonen- Superenkelt och supergott! Perfekt om man redan på kvällen vet att man önskar nybakat bröd på morgonen. Variera gärna med frön uppepå, min favorit är sesam så det var just det som dessa frallor fick. Testa dessa, ni lär inte bli besvikna.
RECEPT KOMMER SNART
Chokladbiskvier
Chokladbiskvier är en kaka jag alltid har haft svårt att göra, även om det egentligen inte är så värst krongligt egentligen. Dessa blev bättre än de andra jag tidigare gjort, men de blev mycket små. Det gjorde dock inte så mycket, det var nästan bra då denna bakelse tenderar att bli ganska mastig. Men ack så goda de är!
RECEPT KOMMER SNART
Cappucinokaka
Cappucinokaka var en kaka jag testade för ett tag sedan, och oj vad god den var! Den var dessutom inte speciellt svår att göra. Om man tycker om kaffe i kakor bör man testa denna då den har en härlig smak av just det i både kakan och i krämen. Receptet kommer från en av mina favoritböcker Tovehult - Drömmen om ett café. Värd att läsa!
RECEPT KOMMER SNART
Silviakaka
Silvikaka är kanske kärleksmumsens motsvarighet om man inte tycker om choklad. Men även om man inte tycker om choklad bör man testa att göra denna kaka, för den är så god! När man gör krämen får man dock passa så att den inte kokar, för då kuagulerar äggen och då kan krämen spricka. Låt istället krämen sjuda på medelhög värme i ungefär tjugo minuter tills den tjocknat. Lycka till!
RECEPT KOMMER SNART
Kolakakor
Kolakakor kan vara bland de godaste småkakorna jag vet. Att de dessutom är superlätta att göra inte kräver många ingredienser och inte heller ger mycket disk gör kakan mindre värld att testa.
RECEPT KOMMER SNART
Stora Chokladmaränger
Om man tycker om marränger rekomenderar jag verkligen dessa, speciellt om man är förtjust i choklad också. Dessa är stora och sega, men vill man kan man lika väl göra dem lite mindre. Det roliga med att ha choklad i marrängerna är, förutom den goda smaken såklart, att de får fina möster. Hemligheten är att inte blanda i den smälta chokladen för mycket, utan bara vända i det ett fåtal gånger. Då blir marrängerna chokladmarmolerade, och inte helt färgade.
RECEPT KOMMER SNART
Hallongrottor
Hallongrottor är söta kakor som passar bra när som helst. Fika, kalas, utflykter. Lätta ochroliga och baka och dessutom har de fördelen med att man kan variera dem i oändlighet med olika fyllningar. I dessa kakor hade jag jordgubbssylt, hallonssylt eller dumlekola. Allt att rekomendera. Testa och se om du hittar en egen favorit!
RECEPT KOMMER SNART
Godmorgon Frallor
Detta recept på frallor är det bästa jag funnit ifall man vill ha gott nybakat bröd snabbt och enkelt, tillexempel på morgonen. Ingen jästid behövs då de jäser och gräddas i ugnen samtidigt. Hemligheten är att sätta in frallorna i en kall ugn och sedan sätta på värmen. Då kommer frallorna vara både jästa och färdiggräddade efter lite drygt 20 minuter. Riktigt smart om ni frågar mig och detta är verkligen ett lätt recept. Eftersom det innehåller tre olika sorters mjöl är det mycket gott och smakar lite mer än valigt vitt bröd. Det är ingen grov fralla, men rågsikten gör en fin brytning i det ljusa brödet.
TILL 12 FRALLOR
Frallor:
50 gram jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl sågsikt
2 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl
- Mjöl för utbakning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37°c) och lös upp jästen. Tillsätt sirap, salt och olja och blanda jämnt. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt vetemjölet sist då det är med detta du ser hur degen blir. Det vill säga, tillsätt det lite i taget. Blir degen klibbig; tillsätt mer mjöl.
2. Dela degen i 12 delar och rulla till bollar. Mjöla dem och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skär ett snitt i dem på ovansidan. Antingen bara ett eller två som i ett kryss.
3. Sätt in frallorna i den kalla ugnen (viktigt att ugnen är kall när plåten sätts in!) och vrid på värmen till 200°c. Använder du dig av två plåtar får du använda dig av varmluft. Vet du med dig att ugnen kan värma lite ojämnt får du vända plåten efter halva tiden. Efter cirka 20-30 minuter är frallorna gyllenbruna och färdiga. Tag ut dem och låt svala på galler.
Havrekaka med kola och choklad
Dessa kakor hittade jag för några dagar sedan och tyckte att de så fina ut. De var mycket roliga att göra då de var olika och lätta steg för att göra dem. Jag visste inte riktigt vad jag skulle kategorisera dem som, kaka eller godis med efter många om och men fick det bli godis eftersom jag gjorde så små bitar. Dessa "godis-kakor" passar perfekt till kaffet! Om du gör dessa, var noga med att kolan inte blir för hård. Hur många bitar du får av denna kaka beror helt på hur stora bitar du gör och hur stor den formen du använder dig av är.
Havrebotten:
75 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Kolafyllning:
50 gram smör
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl grädde
Garnering:
150 gram choklad, (50 gram vit och 100 gram mjölk)
1. Börja med att göra kolafyllningen. Smält smöret och vispa ner sirapen och grädden. Låt koka i cirka 15-30 minuter. Tiden är beroende på hur stor och tjockbottnad din kastrull är. Gör
kulprovet för att se om din kola är färdig. Kulprovet innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Om du kan detta är kolan klar, om inte låt smeten koka ytligare och gör om testet någon minut senare. Smeten ska inte vara lika hård som när man gör knäck utan den ska precis gå att forma till en kula. Den ska vara ganska mjuk fortfarande.
2. Medan kolan kokar gör du havrebotten. Sätt ugnen på 200°c. Smält smör och blanda sedan i de övriga ingredienserna och blanda jämt. Bred sedan ut havresmeten jämt i en ungsfast folieform (eller bara en ungsform). Den jag använde var 16x24 centimeter, använd något motsvarande detta. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 10 minuter.
3. När havrebotten är färdiggräddad och kolan färdigkokad häller du ut kolan på havrebotten. Ställ sedan kakan svalt och smält under tiden chokladen till graneringen. Jag använde 100 gram mjölkchoklad och 50 gram vitchoklad. Bred chokladen över kakan och lägg den vita chokladen i ränder som du dedan med hjälp av en gaffel eller sked bred ut lite mer så att du får ett fin mönster i kakan. Låt sedan kakan stå svalt och skär sedan upp kakan i önskade stora bitar.
Tre Kakor - En Grunddeg
Dessa var det första jag bakade 2012 och de var även dessa som fick inviga min julklapp - en KitchenAid! (den fungerade förövrigt brilljant!) Dessa kakor kommer jag absolut göra igen - tre små godbitar ur samma deg, snabbt och lätt. Få ingredienser och sådana man nästan alltid har hemma medför fler fördelar. Har ni inte gjort dessa klassiska småkakor är det dags.
Vaniljkakor
Schackrutor
Grunddeg:
5 dl mjöl
1 1/2 dl strösocker
250 gram smör, rumstemprerat
Till chokladsnittar:
2 msk kakao
- ägg att pensla på
- pärlsocker
Till vaniljkakor och schackrutor:
1 tsk vaniljsocker
1. Arbeta samman ingredienserna till grunddegen till en smidig deg. Dela den därefter i två delar.
2. Arbeta in kakaon i den ena degen och vaniljsockret i den andra. Dela varje deghalva i 3 delar.
3. Gör vaniljkakorna: Tag två delar av vaniljdegen och rulla ut till två rullar ungefär 1.5 centimeter i diameter. Skär därefter rullen i små bitar, cirka 1.5 centimeter breda. Rulla ihop varje bit till en boll och platta till och gör "bucklig" med hjälp av en gaffel. Ha lite mjöl på gaffeln ifall du upplever att den fastnar i kakan. Lägg kakorna på en bakplåtspapperklädd plåt.
4. Gör chokladkakorna: Tag två delar av chokladdegen och rulla ut dem till rullar, ungefär 1.5-2 centimeter i diameter. Lägg dem på en plåt kläddmed bakplåtspapper och se till att de ligger raka. Pensla chokladrullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
5. Gör schackrutorna: Tag resterande degbitar och rulla dem till lite smalare remsor/rullar - ungefär 1 centimeter i diameter. Lägg en brun remsa bredvid en vit. Lägg sedan en brun ovanpå den vita, och en vit bredvid denna så att det blir som ett rutmönster. Lägg rullen på ett bakplåtspapper och forma rullen kantig med hjälp av att vika pappret. Lägg in degen i frysen i cirka fem minuter och skär sedan upp rullen i ungefär samma storlek som vaniljkakorna.
6. Sätt ugnen på 200°c och grädda kakorna i cirka 12 minuter, du märker ifall de börjar få för mycket färg. Eftersom alla tre kakor ungefär har samma storlek och tjocklek går dessa bra att grädda samtidigt. Lägg inte kakorna för nära varandra då de flyter ut lite. Skär upp chokladkakorna i snittar, cirka 2 centimeter breda medan de fortfarande är varma.
Chokladmuffins
Här kommer ännu ett recept på chokladmuffins! Dessa muffins var de första jag lärde mig baka. De är så superlätta och supergoda. De går fort att göra och går bra att toppa med vilken kräm man vill. Det går även bra att göra en riktig cupcake-frosting-topping på dessa. Men förstås, vill man inte ha något på dem går de precis lika bra att servera dem utan!
TILL 12-15 ST
Muffins:
100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Kräm:
- Riven kokos, strössel eller pärlsocker
1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner i smeten. Rör samman till en jämn smet - vispa inte för då riskerar man att muffinsarna blir kompakta. Häll sist i matfettet.
2. Ställ pappers eller alliminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll inte formarna till mer än 3/4.
3. Grädda muffinsarna i 200°c eller 175°c varmluft i cirka 10 minuter. Om du vill ha kräm på dem lägger du på detta när muffinsen svalnat helt.
Banankaka
Banankaka är perfekt att göra om man har bananer hemma son håller på att bli gamla och mörka. Bäst är faktiskt att baka med lite övermogna bananer, så länge de inte är bruna inuti - då bör man ta bort de. Något annat som är bra med denna kaka är att den går bra att frysa och lätt att tina, bra när man får oväntat besök tillexempel!
TILL EN BRÖDFORM
Banankaka:
100 gram smör
2 dl strösocker
2 mogna bananer, mosade
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1. Smält smöret i en kastrull och mosa bananerna i en bunke. Blanda därefter samman smör, mosade bananer och socker i bunken.
2. Tillsätt äggen - ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vänd sedan ner detta i smeten och rör samman till en jämn smet. Vispa inte eftersom detta kan göra så att kakan blir kompakt. Smärj och bröda en avlång brödform, häll sedan i smeten.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 45-55 minuter i 175°c. Om du efter 30 minuter märker att din kaka börjar få för mycket färg kan det hjälpa att att sätta in en vanlig plåt över kakformen.
Knäck
Knäck hör ju verkligen julen till och därför gjorde jag detta dagen innan julafton. Man får passa smeten väldigt så att det inte kokar över och röra hela tiden så att det inte bränner fast i botten eller på kanterna. Jag tycker att ljus sirap lämpar sig bäst till knäckkok och det är därför jag alltid använder det. Ett tips är att göra knäck i ischokladformar då de lossnar mycket lättare från dessa än från vanliga knäckformar som man annars använder.
TILL CIRKA 60 KNÄCK
Knäck:
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
15 gram smör
(1 dl mandel, skållad och hackad)
1. Koka upp sirap socker och grädde. Rör hela tiden och vakta så att det inte kokar över. Höj och sänt värmen allteftersom smeten reagerar. Använd gärna en termometer som ska visa 122°C-130°C när knäcken är klar. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och vid högre temperatur hårdare. Om man inte har en termometer gör man kulprovet för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Om du kan detta är knäcken klar, om inte låt smeten koka ytligare och gör om testet någon minut senare.
2. När knäcken är klar lägger du i en klick smör och blandar så att den löser upp sig. Om du vill ha mandel i din knäck häller du i det nu och den ska givetvis vara skållad och hackad innan.
3. Häll upp knäcken i formar och låt dem sedan stå svalt.
Chokladbollar med glögg
Hittade ett roligt recept på chokladbollar som var smaksatta med glögg! Jag blev tvungen att testa dem och förutom att det är några msk glögg i dem är de precis som vanliga chokladbollar. Jag använde Blossas lättvinsglögg i dessa.
TILL CIRKA 20 ST
Glöggbollar:
100 gram smör, rumstemprerat
1 dl strösocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
3 msk lättvinsglögg
- Pärlsocker
- Riven kokos
- Strössel
1. Blanda samma alla ingredienser, använd med fördel en matberedare. När alla ingredienser är jämnt blandade, låt smeten stå kallt en stund, cirka 10 minuter, så att det blir lättare att rulla bollar.
2. Tag fram smeten och rulla bollar. Rulla dem därefter i pärlsocker, riven kokos eller strössel. Låt bollarna stå kallt.
Bountybollar
Som julgodis gjorde jag bountybollar eftersom min pappa tycker att det är så gott. Jag har gjort detta tidigare, men hittade ett annat recept denna gången som jag ville testa. Även dessa var mycket goda.
TILL CIRKA 25 BOLLAR
Bountysmet:
50 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 gram riven kokos (en påse)
Garnering:
200 gram choklad
1. Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan ner sirap, florsocker och grädde och låt koka/sjuda i 5-8 minuter tills smeten har blivit lite seg. Häll i kokosen och rör till en jämn smet. Låt svalna.
2. Tag smeten och rulla till bollar. Låt dem stå kallt så de blir fasta.
3. Smält chokladen och rulla kokosbollarna i detta. Lägg bollarna på ett fat och låt dem stå kallt. Ofta blir resultatet bättre ifall du rullar bollarna två gånger i chokladen, då det blir jämnare men det räcker att göra det en gång.
15:48:00
