Kolakakor
Kolakakor kan vara bland de godaste småkakorna jag vet. Att de dessutom är superlätta att göra inte kräver många ingredienser och inte heller ger mycket disk gör kakan mindre värld att testa.
RECEPT KOMMER SNART
Stora Chokladmaränger
Om man tycker om marränger rekomenderar jag verkligen dessa, speciellt om man är förtjust i choklad också. Dessa är stora och sega, men vill man kan man lika väl göra dem lite mindre. Det roliga med att ha choklad i marrängerna är, förutom den goda smaken såklart, att de får fina möster. Hemligheten är att inte blanda i den smälta chokladen för mycket, utan bara vända i det ett fåtal gånger. Då blir marrängerna chokladmarmolerade, och inte helt färgade.
RECEPT KOMMER SNART
Hallongrottor
Hallongrottor är söta kakor som passar bra när som helst. Fika, kalas, utflykter. Lätta ochroliga och baka och dessutom har de fördelen med att man kan variera dem i oändlighet med olika fyllningar. I dessa kakor hade jag jordgubbssylt, hallonssylt eller dumlekola. Allt att rekomendera. Testa och se om du hittar en egen favorit!
RECEPT KOMMER SNART
Tre Kakor - En Grunddeg
Dessa var det första jag bakade 2012 och de var även dessa som fick inviga min julklapp - en KitchenAid! (den fungerade förövrigt brilljant!) Dessa kakor kommer jag absolut göra igen - tre små godbitar ur samma deg, snabbt och lätt. Få ingredienser och sådana man nästan alltid har hemma medför fler fördelar. Har ni inte gjort dessa klassiska småkakor är det dags.
Vaniljkakor
Schackrutor
Grunddeg:
5 dl mjöl
1 1/2 dl strösocker
250 gram smör, rumstemprerat
Till chokladsnittar:
2 msk kakao
- ägg att pensla på
- pärlsocker
Till vaniljkakor och schackrutor:
1 tsk vaniljsocker
1. Arbeta samman ingredienserna till grunddegen till en smidig deg. Dela den därefter i två delar.
2. Arbeta in kakaon i den ena degen och vaniljsockret i den andra. Dela varje deghalva i 3 delar.
3. Gör vaniljkakorna: Tag två delar av vaniljdegen och rulla ut till två rullar ungefär 1.5 centimeter i diameter. Skär därefter rullen i små bitar, cirka 1.5 centimeter breda. Rulla ihop varje bit till en boll och platta till och gör "bucklig" med hjälp av en gaffel. Ha lite mjöl på gaffeln ifall du upplever att den fastnar i kakan. Lägg kakorna på en bakplåtspapperklädd plåt.
4. Gör chokladkakorna: Tag två delar av chokladdegen och rulla ut dem till rullar, ungefär 1.5-2 centimeter i diameter. Lägg dem på en plåt kläddmed bakplåtspapper och se till att de ligger raka. Pensla chokladrullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
5. Gör schackrutorna: Tag resterande degbitar och rulla dem till lite smalare remsor/rullar - ungefär 1 centimeter i diameter. Lägg en brun remsa bredvid en vit. Lägg sedan en brun ovanpå den vita, och en vit bredvid denna så att det blir som ett rutmönster. Lägg rullen på ett bakplåtspapper och forma rullen kantig med hjälp av att vika pappret. Lägg in degen i frysen i cirka fem minuter och skär sedan upp rullen i ungefär samma storlek som vaniljkakorna.
6. Sätt ugnen på 200°c och grädda kakorna i cirka 12 minuter, du märker ifall de börjar få för mycket färg. Eftersom alla tre kakor ungefär har samma storlek och tjocklek går dessa bra att grädda samtidigt. Lägg inte kakorna för nära varandra då de flyter ut lite. Skär upp chokladkakorna i snittar, cirka 2 centimeter breda medan de fortfarande är varma.
S’mores cookies
Dessa kakor gjorde jag i veckan och de blev mycket goda! man ser inte att det är marshmallows i eftersom den smält, men den finns där och ger kakan en liten karaktär av fudge. De var enkla att göra och blev mycket fina.
TILL 25 KAKOR
Kakor:
3 1/3 vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
210 g smör, rumsvarmt
50 gram krossade hasselnötter
50 gram minimarshmallows
1. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt väl under några minuter i en bunke. Tillsätt smör och se till att allt är blandat. Låt degen vila i kylen i cirka 30 minuter.
2. Tag ut degen och dela den i 25 delar. Rulla bollar utav bitarna och gör sedan en grop i dem där du lägger 2 eller 3 stycken minimarshmallows. Rulla dem åter till bollar så att ingen marshmallow syns.
3. Krossa hasselnötter i en matberedare eller mixer och rulla sedan bollarna i detta. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, men inte för tätt eftersom de flyter ut väldigt mycket. Grädda kakorna i 175°c i 15 minuter. Låt dem sedan svalna på plåten.
Kanelhjärtan
Dessa kakor är gulliga och passar bra runt jul. Man kan variera sig mellan olika storlekar på sina hjärtan, eller varför inte göra helt andra figurer? Att tänka på när man gör dessa är att ha ett väl mjölat bakbord när man ska kavla ut degen, samt att även mjöla på degen och kaveln, annars riskerar det att fastna väldigt. Klassiska, fina kakor!
TILL CIRKA 25 HJÄRTAN
Kanelhjärtan:
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör, rumsvarmt
1 äggula (spara vitan till att pensla kakorna med)
1 msk vatten
- Kanel och socker
1. Blanda mjöl och socker. Rör sedan ner äggulan, det rumsvarma mjuka smöret och vattnet. Blanda till en slät deg och låt vila i 30 minuter.
2. Slå ut degen på ett mjölat bakbord, strö lite mjöl över den och kavla den 2-3 mm tunn. Ta ut hjärtan (eller figurer) med kakform och lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
3. Pensla kakorna med äggvita och strö kanel och socker över. Grädda dem mitt i ugnen i 10-12 minuter i 175°c.
Apelsinwhooppies
Whoopies är USA´s svar på Frankrikes macarons. Jag testade att göra dem för första gången i helgen och de blev faktiskt lyckade. De var roliga att göra eftersom de krävde en del pill och man kunde vara väldigt kreativ om man ville det. Whoopies går att dekorera hur man vill. Jag kommer absolut att göra denna typ av kaka igen, men kanske då testa något annat recept - de finns ju mängder! Ett tips är att de passar bra som gå-bort-pressenter, bakverk är alltid uppskattade!
TILL CIRKA 30 STYCKEN
Whoopies:
100 gram rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl mjölk
Fyllning:
200 gram phhiladelphiaost
50 gram rumsvarmt smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av en tvättad apelsin
Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
Dekoration:
valfritt strössel
1. Vispa smör och socker fluffigt med hjälp av en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl.
2. Blanda de torra ingredienserna väl i en separat bunke och häll försiktigt ner i äggblandningen och rör samman. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
3. Tag upp en klick av smeten och rulla valnötsstora bollar med blöta/fuktiga händer. Lägg dem på en bakpl
åtspapper klädd plåt. Platta till den med hjälp av en blöt sked så att de blir cirka 3 1/2 cm i diameter. De flyter ut lite, så lägg de inte för tätt. Ungefär 15 stycken per plåt är lagom.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 minuter i 175°c, låt dem sedan svalna på galler.
5. Gör fyllningen: Vispa samman färskosten, smör, florsocker och vaniljsocker så att det blir fluffigt. Tvätta och finriv en apelsin och tillsätt skalet i fyllningssmeten.
6. Spritsa eller klicka fyllningen på hälften av kakorna. Se till att hela botten blir täckt av fyllning. Lägg ihop de kakor med fyllning med de utan och rulla kakorna i valfritt strössel så att det fastnar i fyllningen runt kanterna.
7. Gör glasyren: Rör ihop florsocker och vatten. Ringla över kakan och toppa med valfritt strössel.
Chokladbollar
Idag har jag gjort chokladbollar. Även om jag gillar när det är havregrynsbitar i så testade jag att mixa havregrynen till mjöl med hjälp av en mixer. Resultatet blev bra! Det starka kaffet ger bollarna den där extra touchen. Jag gjorde ganska små bollar, men vill man ha stora så gör man givetvis det! Det är det som är så bra med chokladbollar - du kan variera storleken helt efter vad man själv tycker. I detta recept var det ganska mycket smör i, detta går bra att minska lite ifall man vill det.
TILL CIRKA 20 STYCKEN
Chokladbollar:
3 dl havregryn
100 gram smör
lite mer än ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 tsk kakao
6 tsk kallt starkt kaffe
1 ½ dl vispgrädde (ej vispad!)
några små nypor flingsalt
Garnering:
Riven kokos, pärlsocker, strössel
1. Kör havregrynen i en matberedare eller mixer så att du får ett havremjöl.
2. Vispa rumsvarmt smör och strösocker med hjälp av en elvisp på låg hastighet i några minuter. Tillsätt hälften av havremjölet, vispa, tillsätt grädden, vispa och tillsätt därefter resten av havremjölet och vispa en stund till.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Låt smeten stå i kylskåp i cirka 30 minuter så att smeten stelnar till lite.
4. Forma bollar i valfri storlek. Rulla dem i kokos, pärlsocker eller strössel. Man kan även doppa bollarna i smält choklad innan man vänder dem i kokosen eller vad man nu önskar att ha på. Låt bollarna stå kallt.
Maränger
I förra veckan gjorde jag vaniljbullar och i vaniljkrämen skulle det vara massa äggula. Givetvis sparade jag äggvitan och gjorde maränger. Det gick fort och lätt och de blev väldigt söta och smarriga. Vet inte om det bara var vår ugn som gjorde dem gyllenbruna, eller om något annat spelar roll i det. Hur som haver - supergoda! Eftersom jag hade så mycket äggvita gjorde jag dubbel sats, nedan finns orginalreceptet.
TILL CIRKA 30-40 MARÄNGER
Maränger:
3 st äggvita
1 dl socker
1. Vispa äggvitorna till ett skum i en ren, torr, fettfri bunke. Detta är viktigt för att marängerna ska kunna vispas.
2. Blanda ner en tredje del av sockret och vispa till ett hårt skum. Vänd därfeter försiktiigt ner resten av sockret och vispa.
3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper klädda plåtar, de går att lägga ganska tätt eftersom, de inte flyter ut. Använd en spritspåse eller klicka ut smeten med hjälp av en sked. Grädda i ugnen i 125c i cirka 45 minuter. Marängerna ska kännas torra och lätta.
Chokladflarn
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
1/2 dl sirap
Fyllning:
100 g smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk kakaopulver
rivet skal från en apelsin'
Grandering:
ca 150g blockchoklad, valfri
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till knäckflarnen. Tillsätt sedan mjölk, sirap och smöret. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Gör ytterst små klickar, eftersom flarnen smälter ut väldigt mycket. Det blir ca 40 flarn. Grädda dem i mitten av ugnen i 7-10 min tills de fått fin färg. Låt sedan flarnen svalna och lossa dem sedan från plåtarna. Smält chokladen över vattenbad. Doppa sedan kanterna på flarnen i chokladen. Låt kakorna sedan kallna. Rör smöret och blanda i florsocker, vaniljsocker och äggulan. Blanda till sist ner kakao och det rivna apelsinskalet. Rör det till en jämn smet. Bred ut fyllningen på hälften av kakorna och lägg sedan kakor ovan på dem med fyllning.
Såg detta recept på min klasskompis Jennifers bakblogg (som du kan läsa
HÄR) och blev väldigt inspirerad till att göra dem. Jag har alltid tyckt om chokladflarn och nu har jag äntligen testa på att göra dem själv. Inga konstigheter alls! I fyllningen har jag lite rivet skal från en apelsin, men detta kan man lätt hoppa över ifall man inte är så förtjust i apelsinchoklad. Nästa gång jag gör dessa kommer jag nog att göra utan, roligt att variera sig lite.
TILL CIRKA 40 FLARN = 20 KAKOR
Havreflarn:
150 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
1/2 dl sirap
Fyllning:
100 g smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk kakaopulver
Rivet skal från en apelsin (Lägg till om du vill! Gillar du inte apelsinchoklad kan du hoppa över detta)
Garnering:
ca 150g blockchoklad, valfri
1. Börja med att göra havreflarnen: Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredieserna i en bunke, tillsätt därefter mjölk, sirap och det smältna smöret.
2. Klicka ut smeten på bakplåtspapperklädda plåtar. Gör små klickar och ha stort mellanrum mellan dem eftersom smeten flyter ut väldigt mycket. Grädda flarnen i mitten av ugnen i 175°c i ca 6-8 minuter. Du märker när de har fått tillräkligt med färg. De blir lätt brända så passa dem noga. Låt flarnen svalna.
3. Gör fyllningen: Tag fram smöret och låt det bli mjukt. Blanda alla ingrediemser till en jämn smet. Ha i rivet apelsinskal ifall du vill ha mer smak på kakorna. Bred ut smeten jämn över hälften av flarnen, lägg sedan ett annan flarn uppepå.
4. Doppa kakkanterna i smält blockchoklad. Det går även bra att göra detta innan kakorna satts ihop.
Chokladkakor
Dessa kakor var nya för mig att baka, men de var både roliga och lätta att göra. Mycket trevliga småkakor att bjuda på och passar bra till kaffet. Ett stort plus är de luktar himmelsk när de tas ut ur ugnen.
TILL CIRKA 50 KAKOR
Kakor:
150 gram mjukt smör eller margarin
3/4 dl farinsocker
3/4 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 äggula
1 tsk hjorthornssalt
3/4 tsk snabbkaffe
3/4 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
125 gram mörk blockchoklad, grovhackad
50 gram ljus blockchoklad, grovhackad
(1/2 dl vatten)
1. Vispa samman det mjuka smöret med farinsockret, sockret, sirapen, äggulan, hjorthornssaltet och snabbkaffet till en massa. Går bra att använda elvisp.
2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en egen bunke. Se till att bakpulvret blandas ut riktigt i mjölblandningen, om inte kan kakorna komma att jäsa ojämnt.
3. Grovhacka chokladen och blanda ner det i mjölblandningen. Vänd därefter ner de torra ingredienserna i smeten.
4. Vispa snabbt ihop alla ingredienser till en smet. Ha elvispen på låg hastighet då det kan bli ganska "tungt". Tillsätt under tiden du vispar vatten så att den blir smidig. OBS! Tillsätt inte för mycket vatten så att smeten blir klibbig och för att kakorna inte ska rinna ut för mycket när de gräddas. Använd max 1/2 dl vatten. Du kanske inte ens behöver använda vatten, det beror hur mycket vätska ägget ger.
5. Forma smeten till två rullar cirka 3 centimeter i diameter och rulla in dessa på ett bakplåtspapper och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
6. Skär rullarna i ca 1/2-1 cm tjocka bitar. Lägg på bakplåtspapper klädda plåtar (inte för tätt!) och grädda kakorna mitt i ugnen i 225°c i cirka 6-8 minuter.
