Jag har inte bakat så värst mycket julgodis i år, faktiskt inget alls. Dessa små pepparkaksmuffins gjorde jag för ett tag sen, de är luftiga och smakar just pepparkaka. Dock finns det ju inget som slår riktiga pepparkakor.

TILL CIRKA 15 MUFFINS

Muffins:

125 gram smör, rumsvarmt

2 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl mjök

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk pepparkakskrydda

1. Blanda smör och socker med en slev, rör sedan ner äggen - ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd sedan ner i smeten och rör rör jämt.

2. Fyll muffinsformar till hälften och grädda dem i 175°c i mitten av ugnen i 13-14 minuter.