Kalljästa Frallor
Dessa frallor är så goda. De olika mjölsorterna ger olika smak och även om de är ljusa blir det ändå en lite grövre smak av grahamsmjölet. Dessa görs med fördel på kvällen, plasseras i kylen över natten och sätts i ugnen för gräddning på morgonen- Superenkelt och supergott! Perfekt om man redan på kvällen vet att man önskar nybakat bröd på morgonen. Variera gärna med frön uppepå, min favorit är sesam så det var just det som dessa frallor fick. Testa dessa, ni lär inte bli besvikna.
RECEPT KOMMER SNART
Godmorgon Frallor
Detta recept på frallor är det bästa jag funnit ifall man vill ha gott nybakat bröd snabbt och enkelt, tillexempel på morgonen. Ingen jästid behövs då de jäser och gräddas i ugnen samtidigt. Hemligheten är att sätta in frallorna i en kall ugn och sedan sätta på värmen. Då kommer frallorna vara både jästa och färdiggräddade efter lite drygt 20 minuter. Riktigt smart om ni frågar mig och detta är verkligen ett lätt recept. Eftersom det innehåller tre olika sorters mjöl är det mycket gott och smakar lite mer än valigt vitt bröd. Det är ingen grov fralla, men rågsikten gör en fin brytning i det ljusa brödet.
TILL 12 FRALLOR
Frallor:
50 gram jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl sågsikt
2 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl
- Mjöl för utbakning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37°c) och lös upp jästen. Tillsätt sirap, salt och olja och blanda jämnt. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt vetemjölet sist då det är med detta du ser hur degen blir. Det vill säga, tillsätt det lite i taget. Blir degen klibbig; tillsätt mer mjöl.
2. Dela degen i 12 delar och rulla till bollar. Mjöla dem och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skär ett snitt i dem på ovansidan. Antingen bara ett eller två som i ett kryss.
3. Sätt in frallorna i den kalla ugnen (viktigt att ugnen är kall när plåten sätts in!) och vrid på värmen till 200°c. Använder du dig av två plåtar får du använda dig av varmluft. Vet du med dig att ugnen kan värma lite ojämnt får du vända plåten efter halva tiden. Efter cirka 20-30 minuter är frallorna gyllenbruna och färdiga. Tag ut dem och låt svala på galler.
Kardemummaskorpor
Kardemumma luktar så gott, och det gör också dessa små skorpor. När man gör skorpor ska man vara snål med mjölet och inte använda mer än att degen blir smidig för att forma, då blir de som bäst!
TILL CIRKA 25 SKORPOR
Skorpor:
125 gram smör eller margarin, rumsvarmt
1/2 dl socker
1 ägg
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
1 1/2 dl grädde eller mjölk
1. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda samma havregryn, mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke. Rör ner det i smörsockersmeten omväxlande med vätskan. Arbeta till en jämn deg.
2. Dela degen i två och forma längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda längderna mitt i ugnen i 200°c i 20 minuter.
3. Tag ut längderna och stäng av ugnen. Skär längderna i 2 centimeter breda, lätt sneda bitar. Lägg bitarna på plåten och ställ in dem i ugnen igen för att låta dem torka i eftervärmen. Känn på dem då och då för att se om de är färdiga. När de är helt torra kan du ta ut dem.
Ostfrallor
Ostfrallor är något som min familj alltid äter när vi är i fjällen en gång om året, aldrig annars. När jag hittade detta recept igår blev jag så sugen på att göra dem. Alla i familjen lyckades bryta en-gång-om-året-normen, de var så goda! De var dessutom lätta att göra. Att tänka på är att de blir mycket större när de är färdiga än när man lägger sina frallor på plåten inför jäsning nummer två. Du kan alltså göra dem ganska små, ungefär 12 stycken och då blir de lagom. Jag gjorde 10 stycken och det funkar också om man vill ha lite större bröd.
TILL CIRKA 12 STYCKEN
Frallor:
25 gram jäst, jäst för matbröd
4 dl vatten
25 gram smör
1 äggula
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl
Garnering:
ca 2 dl riven ost
1. Smula jästen i en bunke. Smält smörtet i en kastrull och häll sedan ner vattnet. Värm till 37°c. Häll över och lös upp jästen.
2. Blanda ner äggulan, honungen och saltet och rör om så att allt fördelas jämnt. Tillsätt därefter nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg i minst 5 minuter. Låt degen jäsa under bakhandduk i 45 minuter.
3. Tag ut degen på ett mjölat bakbord och arbeta degen snabbt. Dela den i 12 stycken delar, dom blir ganska små men jäser ganska mycket. Lägg på plåt och låt jäsa i ytligare 45 minuter under bakhandduk.
4. Pensla frallorna med vatten, ju mer vatten du tar på ju mer färg kommer brödet att få. Strö över riven ost. Antingen så tar du din favoritost och river den själv eller så använder du färdigriven.
5. Grädda frallorna mitt i ugnen i 5 minuter i 225°c. Sänk därefter temperaturen till 200°c och fortsätt grädda i ytligare 7 minuter. Låt frallorna svala på galler under en bakhandduk.
Grahamsbröd Med Linfrö
Eftersom hela frysen här hemma är fullproppad med diverse bakverk har jag mer eller mindre satt ett bakstopp ett tag framöver. I morse blev jag ändå på bakhumör och gjorde därför bröd, det går ju alltid åt! Jag testade ett recept som jag aldrig tidigare testat, och det blev helt okej. Saftigt och mättande. Det var ganska lång jästid, men det gjorde inte mig så mycket.
TILL 4 LIMPOR
Bröd:
8 dl vatten
25 gram jäst, jäst för matbröd
5 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk honung
1 ägg
1 msk salt
1/2 dl olja
lite mindre än 1 dl linfrö
3/4 dl sesamfrö
mindre än 15 dl vetemjöl special
- Mjöl efter behov till utbakning.
- Ägg eller vatten att pensla på bröden.
- Eventuellt linfrö, sesamfrö, solroskärnor, vallmofrö till garnering.
1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37°c. Häll vattnet i bunken och lös upp jästen.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman i minst 5 minuter till en smidig deg. Låt degen jäsa på dragfritt ställe under bakhandduk i cirka 30 minuter.
3. Tag ut degen på ett mjölat bakbord. Arbeta samman en kost stund. Dela degen i fyra delar och forma till limpor. Lägg på bakplåtspapperklädda plåtar och låt jäsa till dubbel storkel i 50-60 minuter.
4. Vill du ha frön på dina bröd, pensla dem lätt med antingen ett uppvispat ägg eller vatten och strö därefter över de frön du önskar.
5. Grädda bröden i 5 minuter i 250°c, sänk sedan värmen till 200°c och grädda ytligare 35 minuter. Låt svalna på galler.
Mer Morotsfrallor
Min pappa har tjatat på mig i flera dagar att jag ska göra mer mototsfrallor, något som tycktes bli en favorit i familjen. Idag tog jag mig tillfälle att göra dem. Tur att de så lätta att göra när de blev så efterfrågade. Passade på att göra dubbel sats, så finns det förhoppningsvis kvar i några extra dagar.
Morotsfrallor:
Morotsfrallor
Jag har alltid haft en förkärlek till morotsbröd, men aldrig riktigt tagit mig an att baka dem själv...fören nu. Idag stog morotsfrallor på att-göra-listan och dessa blev verkligen supergoda. Ett gott bröd som är lätt att göra och som både mättande och nyttigt. Vad mer kan man önska? Dessa rekommenderar jag varmt.
TILL CIRKA 12 STORA FRALLOR ELLER 18 NORMALA
Frallor:
50 gram jäst (jäst för matbröd)
5 dl vatten
5 dl finrivna morötter (ungefär 3 stora morötter)
250 gram keso, naturell
2 tsk salt
1 msk olja
cirka 19 dl vetemjöl special (inte mer än 2 liter)
- Mjöl efter behov till utbakning.
- Eventuellt pumpakärnor, solrosfrön eller sesamfrön till garnering.
1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och lös upp jästen.
2. Finriv morötterna och tillsätt dessa i vätskan. Blanda i keson, saltet och oljan.
3. Tillsätt mjölet. Keson gör degen lite kletig, men den ska vara det så tillsätt inte för mycket mjöl. Arbeta samman alla ingredienserna så att degen blir smidig och låt därefter jäsa under bakhandduk på dragfri plats till dubbel storlek, cirka 30 min.
4. Knåda degen kort på ett mjölat bakbord. Dela den på två och rulla ut den till två rullar. Platta till dem och skär önskad storlek. Lägg på plåtar och låt jäsa ytligare 20 min under bakhandduk.
5. Pensla på vatten över hela frallan för att få en knaprig yta och strö därefter på önskat frö. Går förstås bra att utesluta frön helt. Grädda bröden mitt i ugnen på 250° i cirka 13 minuter för stora frallor och 10 minuter för små.
