Godmorgon Frallor
Detta recept på frallor är det bästa jag funnit ifall man vill ha gott nybakat bröd snabbt och enkelt, tillexempel på morgonen. Ingen jästid behövs då de jäser och gräddas i ugnen samtidigt. Hemligheten är att sätta in frallorna i en kall ugn och sedan sätta på värmen. Då kommer frallorna vara både jästa och färdiggräddade efter lite drygt 20 minuter. Riktigt smart om ni frågar mig och detta är verkligen ett lätt recept. Eftersom det innehåller tre olika sorters mjöl är det mycket gott och smakar lite mer än valigt vitt bröd. Det är ingen grov fralla, men rågsikten gör en fin brytning i det ljusa brödet. 
Frallor:
50 gram jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl sågsikt
2 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl
- Mjöl för utbakning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt (37°c) och lös upp jästen. Tillsätt sirap, salt och olja och blanda jämnt. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt vetemjölet sist då det är med detta du ser hur degen blir. Det vill säga, tillsätt det lite i taget. Blir degen klibbig; tillsätt mer mjöl.
2. Dela degen i 12 delar och rulla till bollar. Mjöla dem och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skär ett snitt i dem på ovansidan. Antingen bara ett eller två som i ett kryss.
3. Sätt in frallorna i den kalla ugnen (viktigt att ugnen är kall när plåten sätts in!) och vrid på värmen till 200°c. Använder du dig av två plåtar får du använda dig av varmluft. Vet du med dig att ugnen kan värma lite ojämnt får du vända plåten efter halva tiden. Efter cirka 20-30 minuter är frallorna gyllenbruna och färdiga. Tag ut dem och låt svala på galler.
Havrekaka med kola och choklad
Dessa kakor hittade jag för några dagar sedan och tyckte att de så fina ut. De var mycket roliga att göra då de var olika och lätta steg för att göra dem. Jag visste inte riktigt vad jag skulle kategorisera dem som, kaka eller godis med efter många om och men fick det bli godis eftersom jag gjorde så små bitar. Dessa "godis-kakor" passar perfekt till kaffet! Om du gör dessa, var noga med att kolan inte blir för hård. Hur många bitar du får av denna kaka beror helt på hur stora bitar du gör och hur stor den formen du använder dig av är.
Havrebotten:
75 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Kolafyllning:
50 gram smör
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl grädde
Garnering:
150 gram choklad, (50 gram vit och 100 gram mjölk)
1. Börja med att göra kolafyllningen. Smält smöret och vispa ner sirapen och grädden. Låt koka i cirka 15-30 minuter. Tiden är beroende på hur stor och tjockbottnad din kastrull är. Gör kulprovet för att se om din kola är färdig. Kulprovet innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Om du kan detta är kolan klar, om inte låt smeten koka ytligare och gör om testet någon minut senare. Smeten ska inte vara lika hård som när man gör knäck utan den ska precis gå att forma till en kula. Den ska vara ganska mjuk fortfarande.
2. Medan kolan kokar gör du havrebotten. Sätt ugnen på 200°c. Smält smör och blanda sedan i de övriga ingredienserna och blanda jämt. Bred sedan ut havresmeten jämt i en ungsfast folieform (eller bara en ungsform). Den jag använde var 16x24 centimeter, använd något motsvarande detta. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 10 minuter.
3. När havrebotten är färdiggräddad och kolan färdigkokad häller du ut kolan på havrebotten. Ställ sedan kakan svalt och smält under tiden chokladen till graneringen. Jag använde 100 gram mjölkchoklad och 50 gram vitchoklad. Bred chokladen över kakan och lägg den vita chokladen i ränder som du dedan med hjälp av en gaffel eller sked bred ut lite mer så att du får ett fin mönster i kakan. Låt sedan kakan stå svalt och skär sedan upp kakan i önskade stora bitar.
Tre Kakor - En Grunddeg
Dessa var det första jag bakade 2012 och de var även dessa som fick inviga min julklapp - en KitchenAid! (den fungerade förövrigt brilljant!) Dessa kakor kommer jag absolut göra igen - tre små godbitar ur samma deg, snabbt och lätt. Få ingredienser och sådana man nästan alltid har hemma medför fler fördelar. Har ni inte gjort dessa klassiska småkakor är det dags.
Vaniljkakor
Skurna chokladkakor
Schackrutor
Grunddeg:
5 dl mjöl
1 1/2 dl strösocker
250 gram smör, rumstemprerat
Till chokladsnittar:
2 msk kakao
- ägg att pensla på
- pärlsocker
Till vaniljkakor och schackrutor:
1 tsk vaniljsocker
1. Arbeta samman ingredienserna till grunddegen till en smidig deg. Dela den därefter i två delar.
2. Arbeta in kakaon i den ena degen och vaniljsockret i den andra. Dela varje deghalva i 3 delar.
3. Gör vaniljkakorna: Tag två delar av vaniljdegen och rulla ut till två rullar ungefär 1.5 centimeter i diameter. Skär därefter rullen i små bitar, cirka 1.5 centimeter breda. Rulla ihop varje bit till en boll och platta till och gör "bucklig" med hjälp av en gaffel. Ha lite mjöl på gaffeln ifall du upplever att den fastnar i kakan. Lägg kakorna på en bakplåtspapperklädd plåt.
4. Gör chokladkakorna: Tag två delar av chokladdegen och rulla ut dem till rullar, ungefär 1.5-2 centimeter i diameter. Lägg dem på en plåt kläddmed bakplåtspapper och se till att de ligger raka. Pensla chokladrullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
5. Gör schackrutorna: Tag resterande degbitar och rulla dem till lite smalare remsor/rullar - ungefär 1 centimeter i diameter. Lägg en brun remsa bredvid en vit. Lägg sedan en brun ovanpå den vita, och en vit bredvid denna så att det blir som ett rutmönster. Lägg rullen på ett bakplåtspapper och forma rullen kantig med hjälp av att vika pappret. Lägg in degen i frysen i cirka fem minuter och skär sedan upp rullen i ungefär samma storlek som vaniljkakorna.
6. Sätt ugnen på 200°c och grädda kakorna i cirka 12 minuter, du märker ifall de börjar få för mycket färg. Eftersom alla tre kakor ungefär har samma storlek och tjocklek går dessa bra att grädda samtidigt. Lägg inte kakorna för nära varandra då de flyter ut lite. Skär upp chokladkakorna i snittar, cirka 2 centimeter breda medan de fortfarande är varma.
Chokladmuffins
Här kommer ännu ett recept på chokladmuffins! Dessa muffins var de första jag lärde mig baka. De är så superlätta och supergoda. De går fort att göra och går bra att toppa med vilken kräm man vill. Det går även bra att göra en riktig cupcake-frosting-topping på dessa. Men förstås, vill man inte ha något på dem går de precis lika bra att servera dem utan!
TILL 12-15 ST
Muffins:
100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Kräm:
Receptet hittar du HÄR
- Riven kokos, strössel eller pärlsocker
1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner i smeten. Rör samman till en jämn smet - vispa inte för då riskerar man att muffinsarna blir kompakta. Häll sist i matfettet.
2. Ställ pappers eller alliminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll inte formarna till mer än 3/4.
3. Grädda muffinsarna i 200°c eller 175°c varmluft i cirka 10 minuter. Om du vill ha kräm på dem lägger du på detta när muffinsen svalnat helt.
Banankaka
Banankaka är perfekt att göra om man har bananer hemma son håller på att bli gamla och mörka. Bäst är faktiskt att baka med lite övermogna bananer, så länge de inte är bruna inuti - då bör man ta bort de. Något annat som är bra med denna kaka är att den går bra att frysa och lätt att tina, bra när man får oväntat besök tillexempel!
TILL EN BRÖDFORM
Banankaka:
100 gram smör
2 dl strösocker
2 mogna bananer, mosade
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1. Smält smöret i en kastrull och mosa bananerna i en bunke. Blanda därefter samman smör, mosade bananer och socker i bunken.
2. Tillsätt äggen - ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vänd sedan ner detta i smeten och rör samman till en jämn smet. Vispa inte eftersom detta kan göra så att kakan blir kompakt. Smärj och bröda en avlång brödform, häll sedan i smeten.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 45-55 minuter i 175°c. Om du efter 30 minuter märker att din kaka börjar få för mycket färg kan det hjälpa att att sätta in en vanlig plåt över kakformen.
